• 塩と柚子と唐辛子、これ一つで味付けが完成、お料理の時短に♪
• 柚子の風味、唐辛子の辛味、塩の旨み、使い勝手のよい万能調味料♪

材料（約350gひと瓶）

作り方（約400cc／1ビン）

①　生赤唐辛子は、唐辛子は洗って、水気をよくとる。ヘタと種をとり、みじん切りにする。

②　柚子はよく洗い、水気をふきとる。横に半分に切り、種をとり、汁を手でギュッと絞る。皮と実は粗めのみじん切りにする。

③　煮沸消毒したビンに、①と②（汁も）、塩を加えてよく混ぜる。冷蔵庫で、1～2週間おく。

完成

• 1日に1回（1週間くらい）は、水気を拭きとったきれいなスプーンでかき混ぜるとよい。
• すぐに使えますが、1～2週間おくと、熟成して美味しくなります。
• 冷蔵庫で保存しましょう。

塩柚子胡椒の使い方

• お鍋の薬味に。
• 炒め物、煮物の味付けに。
• 漬物の味付けに。
• マヨネーズなどと合わせて、ディップやサラダに。
• その他、無限大。

なま唐辛子を使うお約束

• 唐辛子は、洗ってから、しっかり水気が切れていないと、劣化する原因になるので、気をつけましょう。
• 赤唐辛子を切るときは、まな板に赤の色が移ることがあるので注意しましょう。
• 保存瓶は、熱湯に入れて煮沸殺菌し、水気をふき取って使いましょう。
• 唐辛子をさわるときは、手袋、メガネ、マスク、長そでを着用し、換気扇を回しましょう。

レシピ考案：美楽流「MICHIKO」